Deléitese con la receta de pollo frito y cono de waffle de Melba Wilson

Feb 05, 2024

Si está buscando disfrutar de la cocina casera sureña, no busque más que la receta de Melba Wilson de pollo frito sureño dentro de un cono de waffle.

Nacido en Harlem, Nueva York, Wilson ha trabajado en algunos restaurantes icónicos, como Sylvia's, Rosa Mexicano y Windows on the World. Abrió su propio restaurante, Melba's, en la ciudad de Nueva York en 2005. Dijo que quería quedarse cerca de casa para poder "nutrir y brindar una experiencia gastronómica exquisita pero cómoda a la comunidad que la crió".

Melba pasó recientemente por "GMA3" para compartir su deliciosa receta.

ingredientes de pollo

10 muslos de pollo deshuesados ​​y con piel

1/2 taza de aliño seco de Melba

2 huevos enteros

1/2 taza de suero de leche

2 tazas de harina sazonada

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Tome un tazón y agregue los huevos y el suero de leche y bata.

Frote en seco los muslos de pollo y luego agréguelos a la mezcla.

Después de remojar los muslos en la mezcla, retírelos y agréguelos a un tazón nuevo con harina, uno a la vez, asegurándose de masajear la harina en toda la superficie del pollo.

Colocar a un lado y repetir el proceso hasta que estén todos enharinados.

Coloque una olla profunda en la estufa, agregue aceite vegetal en la olla y caliéntela a 350 F.

El aceite debe estar lo suficientemente profundo como para que puedas agregar el pollo y quedará completamente sumergido.

Agrega el pollo lentamente, colocándolo en el aceite para no salpicar el aceite caliente.

Cocine el pollo hasta que esté dorado y la piel crujiente, y la temperatura interna alcance al menos 160 F, ya que la cocción restante cocinará completamente el pollo.

Deje reposar el pollo sobre una toalla de papel.

Ingredientes del gofre con ponche de huevo4 claras de huevo 3/4 taza de azúcar 2 cucharadas de extracto de vainilla 1/4 cucharadita de sal 1 1/3 taza de harina para pastel 1/4 taza de mantequilla derretida 1/4 taza de ponche de huevo (o leche entera, crema espesa o leche de coco)

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Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos, luego agregar el azúcar y la sal.

Incorpora lentamente la harina y luego agrega la vainilla, la mantequilla derretida y el ponche de huevo.

Calienta una plancha para gofres y rocía con aceite en aerosol. Luego agregue la masa y cierre por un minuto, hasta que se dore.

Saque inmediatamente el gofre y forme un cono.

Al emplatar, agregue los muslos de pollo en un tazón, rocíe con miel especiada o jarabe de arce y sazone con perejil picado y sal kosher. Agregue al cono y sirva con una guarnición de mayonesa de chipotle para mojar.

Sustitución del Dry Rub de Melba2 cucharadas de ajo en polvo 2 cucharadas de cebolla en polvo 2 cucharadas de sazón 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de sal de Lawry

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Mezclar para combinar.

Sustitución de harina sazonada de Melba2 tazas de harina para todo uso 1/2 taza de almidón de maíz 2 cucharadas de sazón 1 cucharada de pimienta negra 1 cucharada de sal de Lawry

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Mezclar para combinar.

Mayonesa Chipotle1 taza de mayonesa 1 limón recién exprimido 1 cucharada de chipotle enlatado, en salsa de adobo (en puré) Sal y pimienta recién molida, al gusto

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Mezclar para combinar.